【配方】鸡脯肉350g，核桃仁15g，枸杞子8g，鸡汤100 ml，食用油150g，鸡蛋2个，精盐5 g，料酒25ml，胡椒粉2g，湿豆粉35g，生姜、葱各10g，香油5ml，白糖7g。
【制法】将核桃仁用开水泡涨，剥去皮；枸杞子用温水洗净；生姜洗净切小片，葱切葱花，鸡蛋去黄留清，鸡肉洗净，切成1 cm见方的丁。鸡丁装碗中，用一半精盐、蛋清、湿豆粉拌匀浆好，另碗中放入味精、白糖、胡椒粉、鸡汤、湿豆粉对成汁。净锅置火上，放入猪油，待七成热时，下核桃仁炸至微黄，及时捞起待用。把浆好的鸡丁倒入锅中，快速滑透，翻炒几下，下姜、葱，倒入上汁快速翻炒，随即入核桃仁、枸杞子炒匀，淋入香油，装盘。
【用法】佐餐食用。
【功效】补肺益肾，明目。健康者常食可抗衰益寿。
【宜忌】适用于肺肾两虚之神疲无力、面色无华等。
【出处】《中华养生药膳大全》。
